GALETTE 200G Pu Er Sheng Jing Cha 2018

Les feuilles de cette Jing Cha ont été récoltées le 8 mai 2008 sur de vieux théiers situés à presque 2100m d'altitude dans le nord du Yunnan, en Chine. À l’instar de nos autres pu-erh, les théiers poussent dans un environnement très préservé, toujours en agriculture naturelle.

Voilà un thé qui demande à être apprivoisé pour en apprécier toute la richesse. L'entrée est vive, mise en relief par une acidité et une fine amertume qui évoquent les agrumes. Le caractère est soutenu par de discrètes notes plus animales de cuir frais. Dotée d’une belle présence en bouche, la liqueur est marquée par un peu d'astringence, mais reste très souple et coule de façon fluide dans la gorge.

Endurant, ce thé va évoluer au fil des infusions pour gagner en douceur et en onctuosité, tandis que des notes plus florales type jasmin et chèvrefeuille émergent, renforcées par un beau retour frais. Cela reste pourtant un thé chaleureux, qui va tranquillement affirmer sa présence en bouche et continuer à offrir des tasses d'un bel équilibre sur de nombreuses infusions.

Un thé aux multiples facettes qui se découvrira au cours de la session et dont le potentiel se révélera vraiment après quelques tasses. Il pourra aussi s'apprécier très facilement sur des infusions longues en grande théière. C'est alors la rondeur et la douceur qui seront prédominantes et mettront en avant son caractère réconfortant, idéal pour aider à affronter les frimas de saison.                                                                                                                                         

Conseils d'infusion :

gaiwan/yixing : ~ 6 à 7 gr pour 100ml : chaud et court avant de rallonger gentiment.

Théière : ~ 3 à 4gr pour 500ml - 95 à 100° - 5 à 6 mn