Escargot de Jade - Thé vert de Chine Printemps 2024
Un thé vert de la province de Guizhou, au sud de la Chine, sur la frontière Est du Yunnan. Difficile d'accès de par son relief montagneux, cette province peuplée de nombreuses minorités ethniques est restée longtemps très isolée, et principalement tournée vers l'agriculture. Situés au milieu d'un environnement très préservé, nos producteurs pratiquent une agriculture naturelle, sans engrais ni pesticides.
Voici dont les fines feuilles roulées en spirales lui ont valu le nom de Jade Snail, ou escargot de Jade. Et c'est un bonheur que de les voir se déployer, révélant des feuilles tendres et délicates. Elles offrent un nez végétal, sur les herbes aromatiques (aneth/estragon), pour une liqueur riche et d'une belle vivacité, entre pôle floral frais et notes plus gourmandes de haricot et de fève. Un thé très pur et généreux à la fois, bel exemple de la richesse de cette région méconnue.
Temps d'infusion : 3 min
Température idéale d'infusion : 80 °C
Dose recommandé pour 20 cl : 2 g
Moment de dégustation : Toute la journée
Type de feuille : Entière
Concentration en théine : moyenne
Guizhou
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Un thé vert de la province de Guizhou, au sud de la Chine, sur la frontière Est du Yunnan. Difficile d'accès de par son relief montagneux, cette province peuplée de nombreuses minorités ethniques est restée longtemps très isolée, et principalement tournée vers l'agriculture.