Chigan Tongmu - Thé noir - Grand cru de Chine

Grand Cru ! Ce thé noir est incroyablement parfumé, avec des parfums chocolatées – maltées légèrement, de franches notes fruits rouges et une longueur extraordinaire.

Ces grandes et magnifiques feuilles torsadées viennent directement du village de Tongmu, situé à 600 mètres d’altitude. Ce village est le mythique berceau des célèbres Oolongs des monts Wu Yi Shan, et le cultivar utilisé n’est pas la fameuse variété Qi Zhong mais un Huang Guan Yin. C’est une idée du jeune maître Chen, nouveau responsable du jardin siuté lui à 1000 m d’altitude : il en a hérité récemment, ces parcelles appartiennent à sa famille depuis le … 18° siècle ! Il est garant des traditions ancestrales de ses ancêtres, mais il a su insuffler un vent de modernité dans la production de ses grands crus.

On pourra s’en régaler classiquement en théière avec une longue infusion (4 mn), mais il saura s’exprimer pleinement en Zhong (Gaïwan) avec 5g pour 30cl, et des infusions successives de 45’ – 1mn / 30’-45’ / 1mn